Ускршња трпеза

Ускрс је хришћански празник који симболизује победу вере и живота над смрћу, уједно је то и један од

најрадоснијих хришћанских празника.

За овај празник везани су лепи обичаји у целом хришћанском свету па и код нас. Најпрепознатљивији је обичај даривања обојених јаја. Васкршње црвено јаје је радост и за онога ко га даје и за онога ко га прима. Јаја се према устаљеној традицији боје на Велики петак. Најбоље је да јаја бојите природним бојама које добијате кувањем љуске од обичног или љубичастог лука, љуске од ораха, цвеклу, спанаћ или додавањем праха зачина куркурме или карија који јајету дају лепу жуту боју.

Први мрсни оброк после великог ускршњег поста је УСКРШЊИ ДОРУЧАК.

Сервира се на украшеном столу, на коме се обавезно налази лепа посуда са бојеним јајима. Поред јаја ту је ускршњи колач, кувана шунка са хреном, млечни производи и разне салате, уз обавезне веснике пролећа - млади лук и ротквице. Доручак почиње бареним јајима којима се присутни туцају, што причињава свима велику радост и доприноси добром расположењу и општем весељу за трпезом, нарочито ономе чије се јаје прогласи за победника.

Ускршња плетеница

500 гр. брашна

1 суви квасац

1/2 кашичице соли

50 гр. шећера

стругана кора лимуна

125 мл млека

2 јаја

60 гр. путера

1 жуманце и 2 кашике млека

Припрема:

1. Брашно, квасац, со, шећер и стругану кору лимуна измешати.

2. Угрејати млеко, у њега ставити путер да се растопи, додати брашно и умесити глатко тесто.

3. Тесто поделити у три дела и уролати у траке, дуге око 40 цм. Уплести у плетеницу, која се може по жељи

умотати у венац.

4. Венац или плетеницу премазати жуманцем, размућеним у млеку.

Пећи на 200оC око 30 минута

УСКРШЊИ РУЧАК се такође износи на лепо постављен и украшен сто. На трпезу се обавезно износе шарена јаја, печење и обиље салата, прилога и слаткиша. Ево неколико предлога шта да припремите за ускршњи ручак:

Пилећа или телећа супа са гриз кнедлама.

Супу скувајте на ваш уобичајен начин, а ја ћу вам одати тајну како да вам гриз кнедле увек буду одличне Основна мера је 1 јаје, мало соли и 3 вршне кашике гриза (не оног ситног беби гриза) умутите и оставите неко време, проверите да није сувише житко и ако треба додате још мало гриза. Најважније је да се кнедле не закувавају у кипућу супу која ће их одмах разбити, већ у супу која само што није почела да ври.

Кашиком спустите кнeдле у супу, сачекајте да се подигну и мало прокувају, поклопите и оставите пар минута служења. Зачудићете се када подигнете поклопац и видите кнедле.

Јагњеће печење

Пролећна салата

Васина торта.

Васина торта је, како кажу, аутентична српска торта чији рецепт датира још из давне 1908. године. Према предању, настала је као знак захвалности таште према свом зету Васи Чокрљану из Параћина, који је своју супругу одвео код бечких лекара јер су им рекли да порођај може угрозити живот детета и жене. Његова супруга Јелена је донела на свет здраво и крупно дете, а нама је у аманет остао рецепт за овај класик српске кухиње. Васина торта је неизоставни рецепт скоро сваке прославе у српској породици, а рецепт овог слаткиша налази се у већини свезака са рецептима у категорији „обавезно правити“.

Састојци:

Кора:

5 јаја

60 гр. шећера

1 кашика меког брашна

50 гр. млевених ораха

Фил:

4 жуманца

60 гр. шећера

125 мл млека

125 гр. шећера

200 гр. млевених ораха

200 гр. путера

1 поморанџа

Шаум:

4 беланца

250 гр. шећера

180 мл воде

Припрема:

Раздвојити жуманца и беланца. Нарендати на ситно ренде кору поморанџе и исцедити сок из ње. Беланца

умутити у чврст снег. Уз стално мућење додавати шећер и мутити док се шећер не растопи. Сипати брашно, орахе и

жуманца и варјачом лагано промешати. Сипати масу у припремљен калуп и пећи кору у рерни загрејаној на 200 Ц

степени, око 25 минута. Орахе за фил потопити у млеко са 125 грама шећера и кратко прокувати. Жуманца и 60 гра-

ма шећера пенасто измиксати на пари и охладити. Умутити путер, додати попарене орахе, крем од жуманаца, кору

и сок од поморанџе и добро сјединити све састојке. Охлађену кору премазати филом и украсити шаумом од беланаца:

Прокувати воду са шећером док не постане густо као мед. Улупати беланца у чврст снег и уз стално мућење додавати сируп од шећера.