КАКО ПРИПРЕМИТИ СЛАВУ

Слава је заштитник куће - породичног огњишта и помоћник у сваком раду, велики божји благослов и заштитник свих укућана, нарочито деце.

ПРИПРЕМА ЗА СЛАВУ

Неколико дана пред славу почињу припреме како бисмо славу што свечаније и достојанственије дочекали. Кућа се распрема, чисти и сређује. Укућанима, нарочито деци, купује се нешто ново. У кући влада свечана атмосфера, ведро духовно расположење и радост у ишчекивању славе.

За славу треба спремити: славски колач, кувано жито - кољиво, црно вино и свећу.

Дан пред славу, или на сам дан славе, свештеник свети водицу.

СЛАВСКИ КОЛАЧ

Такође, дан раније се меси и славски колач. Славски колач се меси од чистог пшеничног брашна и додаје се мало освећене и богојављенске водице. Колач се украшава разним знамењем од теста (вода и брашно). На централном делу колача утисну се ћирилична слова ИС ХС НИ КА, и то у два реда по четири слова што значи Исус Христос побеђује.

СЛАВСКО ЖИТО

Славско жито је обавезно послужење на свим славама. И славско жито се спрема дан раније. Жито се скува, оцеди, самеље и помеша са млевеним орасима и шећером. Однос састојака свака домаћица може да одреди према свом укусу. Могу се додати и мирисни зачини попут каранфилића, орашчића или ваниле.

Прво се домаћин послужи житом, онда остали укућани, затим гости који су већ пристигли. Остали гости се дочекују и служе кољивом. Жито стоји крај свеће.

СЛАВСКА СВЕЋА

Свећа треба да буде већа, око 50-60 цм, по могућности од пчелињег воска.

Слава треба да има сва ова обележја, у противном узвишени смисао славе прераста у просту гозбу намењену гостима.

Снага овог породичног празника лежи у славском колачу и житу, као и у љубави којом се служи за трпезом.

У посне дане (среда и петак) и време поста припрема се посна храна, а у све остале дане мрсна.

Славска трпеза треба да буде свечано постављена.

Редослед јела је устаљен: прво се служи предјело, затим главно јело и на крају слаткиши.

Избор предјела је веома богат и готово свако предјело може се припремити и посно и мрсно, с тим што се код посних јела уместо јаја користи уље, а уместо меса печурке, пасуљ, орашасти плодови и производи од соје.

Ево неколико врста предјела из наших старих кувара: савијаче, проја, пасуљ пребранац, разне погачице и др.

За мрсну славу главно јело је нека печеница: прасе, јагње или јаре. Прилози су веома разноврсни јер је избор топлих и хладних салата изузетно богат. За посну славу главно јело се припрема од рибе, а прилози су слични као за мрсну, само треба избацити јаја, млечне производе и месо.

Слаткишима, који се спремају за славу, не зна се број. Најбоље је да се домаћице држе већ опробаних рецепата и да они некако представљају специјалитет куће.

Посни мајонез

Управо мајонез представља велики проблем за припрему посних јела. Ево два рецепта:

1. Посни мајонез са лимуном

Потребан материјал:

• 6 равних кашика густина

• 24 кашике воде

• 3 кашике сенфа

• 9 кашика уља, сок од пола лимуна, бибер и со по укусу

Припрема:

Размутити густин у води и ставити да се скува, када се прохлади, уз стално мућење додати сенф, а затим једну по једну кашику уља и на крају сок од лимуна, бибер и со.

2. Посни мајонез са сојиним млеком

Ппотребан материјал:

• 200 мл сојиног млека

• 300 мл уља (било које биљно уље- по сопственом избору)

• 1 кашичица сока од лимуна

• 2 кашичице јабуковог сирћета

• 1 кашичица сенфа, со и бибер по укусу

Припрема:

Уз лагано мућење, у сојино млеко се додаје 150 мл уља, затим лимун, сирће и прстохват соли. Све се ово мути још 1-2 минута, па се дода сенф и остатак уља и мути се све док се не добије кремаста маса. Зачини се бибером, а по укуси и још мало посоли.

Пикантни хладни патлиџан (може се направити раније)

2 патлиџана се исеку на колутове и пропрже на маслиновом уљу.

6 листова нане се исецка и помеша са мало ворчестер соса, сирћета, соли и 2 чена белог лука исечена на колутиће.

У посуду за послужење стави се ред патлиџана, поспе преливом и тако док се не утроши сав материјал.

Пите савијаче (куповне коре) су идеалне и за посну и мрсну трпезу, било као предјело или додатак јелима.

Савијаче се могу спремити са печуркама, кромпиром, кромпиром и празилуком, или неким другим маштовито измешаним поврћем: тиквице, мрква, кромпир, лук, кисели купус, блитва... Или једноставно са сиром или млевеним месом. Избор је заиста изузетан.

Све се припрема на једноставан начин. Може и свеже, а може и да се прво мало продинста лук (ако се ставља) па потом остало поврће. Када се надев мало прохлади, филују се коре. Може се користити по један лист или два по два. Коре се мало премажу уљем, онда се стави надев, а затим се увије. У подмазан плех ставити савијачу.

Пеку се на 180-200 степени, пола сата до 45 минута.

Слаткиши

Посне ванилице

Потребан материјал:

• 500 гр брашна

• 150 гр шећера

• 200 гр млевених ораха

• 0,7 дл уља

• 100 гр шећера у праху

• 1 ванил шећер

• џем од кајсија а може и неки други по жељи

Измешати брашно, шећер и орахе, постепено додавати уље и замесити глатко тесто. Даљи поступак као и за обичне ванилице.

Посна жито торта

Потребан материјал:

• 250 гр меда

• 250 мл пива

• 200 гр шећера

• 300 гр брашна

• 1 кашичица соде бикарбоне

Надев:

• 300 гр млевених ораха

• 200 гр шећера

• 150 гр млевеног жита

• 2 ванил шећера

• мало струганог орашчића

Припрема:

1. Измешати мед и пиво, додати соду бикарбону, брашно и шећер и замесити тесто од кога се испеку 4 коре.

2. За надев укувати сируп од шећера и 1 чаше воде па додати млевене орахе и жито, ванил шећер и стругани орашчић.

3. Премазати торту и одозго, а затим посути млевеним орасима.

Посне коцке са ренданим јабукама (мој кувар, свима се допада)

Потребан материјал:

• 2 шоље ренданих јабука

• 2 шоље шећера (ја ставим једну)

• 1-2 кашике меда

• 1 кашичица соде бикарбоне

• 2 шоље брашна или 1 и по шоља брашна и 1 шоља млевених ораха

• 0,5 шоље уља

• по жељи сецканих ораха за посипање

• џем од кајсија или малина, а може преко тога и прелив од какаоа, мало шећера и мало уљa

Поступак:

Јабуке, шећер, мед и сода бикарбона се измешају и оставе 1 сат. Тада се додају остали састојци.

Маса се сипа у подмазан плех и испече. Извади се, премаже пекмезом, поспе сецканим орасима и врати у искључену рерну или на 100 степени да се запече пекмез. Охлађен колач се сече у коцке или штапиће жељене величине.

По жељи се може (што ја радим) прелити глазуром од посне чоколаде или наведеном мешавином од какаоа.

ПОСНЕ СЛАТКЕ САВИЈАЧЕ

Савијаче се такође могу правити и слатке у посној изведби са разним воћем - свежим, замрзнутим или сувим уз додатак шећера и млевених ораха или бадема.